地平线茶网

福鼎老白茶哪个品种好-白茶

  1、外形及茶叶香味区分

  从外形上区别,老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等, 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

  2、茶水及茶香区别

  用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

  3、茶叶的耐泡程度

  老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

  福鼎老白茶:比“存茶”更为贴切的“养茶”爱喝茶的人,或多或少都会存点茶。有时觉得说“养茶”比“存茶”更贴切,时间和用心,守候其成长。想要养的好,肯定要先知其理。

  品质变化
存茶过程中,茶叶品质的变化可分为两种类型
一、茶叶后续品质劣变
主要特征为香味消退,滋味失去活性变得平淡,也就是失去新鲜感,而后茶汤水色失去明亮度,变为暗褐,最后甚至生成异味。

  二、茶叶的后发酵作用
有利于茶叶品质的提升,有些刚做好的新茶通常较为苦涩,或带有“生青气”、“火燥气”,经过一段时间的贮藏后,这些不良风味会自然消退,茶叶品质更为醇和顺滑。

  毋庸置疑,我们存茶肯定是要扬长避短。对于品质易劣变的茶,科学的保存以减缓劣变,最好还是尽快喝掉。就像买了箱苹果,再怎么冷藏保鲜,品质都会下降。而那些经过存放,品质会提升的茶才是值得存的茶。

  值得存的茶

  一、底子好
本身品质好而且适合存放的茶,主要从原料、含水量、发酵程度等方面来考量。
原料:优质的生长环境、合适的采摘、内含物质丰富的茶青,成熟的工艺制成的茶叶。

  含水量:许多研究表明,当茶叶中的含水量在5%—6%时,茶叶处于一种比较稳定的状态,当茶叶含水量超过6%时,茶叶品质快速劣变。因此,成品茶的含水量必须控制在6%以下,才适宜保存。

  不同的茶类,本身品质各有特色,选择时综合考虑影响存放的因素。

  二、提升空间大
品饮感:
新茶口感一般具有鲜爽、带青味、苦涩味明显、口感刺激性强等特点。

  经过一定时间的存放后,内含物质转化,口感变得温润、青味退去,陈化出枣香、木香、参香等优质香气,汤质醇厚饱满,韵味芳醇,较新茶而言,饮后更舒适。
在存放的过程中,每一个阶段,都能有感受到茶的变化。

  养生功效:
茶叶在存放的过程中,多种内含物质发生转变,生成茶多糖、茶黄素、茶红素、没食子算等有益健康的物质。

  如大家熟知的老白茶,俗话说“一年茶、三年药、七年宝”,经过几年的存放,不仅可以减少寒性,其降火消炎功效也会更好。

  但有些茶经过存放,品饮感和养生功效都没有提升,甚至品质下降,如绿茶、清香型乌龙、鲜花窨制茶等。这样的茶适合趁新鲜喝,存放的意义不大。

  贮藏环境的湿度、温度、氧气、光照是茶叶品质变化的条件,起到加速或延缓作用。

  从选茶到存放,每一步都走的认真。或许每一个存茶的人心中,对于这份守候有不同的诠释。在这个过程中,感知、收获、沉淀……

  等我们不在年轻,就寻一方小院,摆一方茶席,邀请三五老友,拿上曾经存下的味道,再叙叙旧日的时光。

  一生的心事,已得一人一书一茶来解。月亮还是当年的月亮,茶也仍是当年的茶,你却已不是当年的自己。但在莹莹月光下,还可以从茶里品出丝丝回忆,点点甜蜜。

  趁着年轻,多存点茶,存下健康,存下时光。

  福鼎老白茶——能喝的古董简介

  白茶是中国六大茶类之一,白茶制作工艺独特,不揉不炒,鲜叶经萎凋和干燥两道工序加工而成。白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。

  功效

  老白茶在业界被冠予“能喝的古董”,与西方的红酒相媲美。老白茶具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)、三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效,同时还有养心、养目、养肝、养神、养颜等养神功效。

  泡法

  老白茶因为时间比较长,所以口(站长 推荐:茶的分类品种及特点,学习茶道文化和茶艺教程请 关注:Www.lhecha.coM)感会很醇厚,也很耐泡。
1.泡老白茶宜用100度以上的水温,才能尽显白茶存放多年的馥郁之感。
2.用开水烫盖碗茶具,做到茶杯冰清玉洁,一尘不染。
3.依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3。
4.先注沸水适量,温润茶芽,轻轻摇晃,叫做“醒茶”。
5.冲泡时水流沿盖碗边沿缓缓注入, 水流一定要低,不能对着茶叶冲。
6.出汤时千万别犹豫,一定要快, 尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

  存储

  储存老白茶的关键在于,茶叶一定要保持干燥,含水量要低。如果想要避光,可以用锡箔纸包装,然后密封保存,这种方法是比较好的。当然最好是大包储存,这样可以保住香气和味道。