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白茶工艺制作过程(白茶制作)



茶工艺制作过程 白茶是一种以白毫嫩芽为原料并由自然萎凋、自然晒干、轻揉松散而成的茶叶。
因白茶采摘时只采嫩芽,其品质清香高雅,具有独特的口感和口感,受到越来越多人的喜爱。
下面,我们来了解一下白茶的制作工艺过程。
1.采摘 白茶的采摘期通常为每年的2-4月,以清明前后采摘最佳,此时嫩芽含水分高,富含养分,呈现出嫩绿色,最适合制作白茶。
采茶过程要求采摘师傅要有丰富的采茶经验,手法轻柔,避免伤害茶叶。
2.凋 采摘好的嫩芽在采摘后需要经过自然凋黄的过程,减少茶叶的水分,让茶叶叶黄带白,使茶叶中的鲜叶酸降解成芳香物质,并催化茶叶中氨基酸和多酚类物质的转化,形成白茶的独特风味。
3.晒 白茶采摘过后,还需晾晒于自然阳光下。
晒茶的温度和时间对白茶的品质有着非常大的影响。
通常,白茶在晴天下晒3至5天,为了避免阳光直射,晒晒的茶叶需要隔凉棚。
晒干后,茶叶颜色变成白色,形态变得似松散而不掉落。
4.揉捻 揉捻是白茶制作过程中的一个重要步骤,通过轻轻捏捻和揉压,使茶叶进一步松散,形成紧结、饱满、有韧性的形态。
这一步骤能够使白茶更加芬芳香醇,口感更加醇厚,可口度更高。
5.干燥 白茶最后一步是将茶叶烘干。
在这一步骤中,使用高温(80℃左右)烘干,使余水分蒸发,保持茶叶中微量元素的活性,同时也可以使茶叶成型。
完成后,白茶保持其独特的风味和香气,成为了值得骄傲、享用的优秀茶品。
总的来说,制作白茶所需的时间较长,需要精心制作。
通过上述工艺流程,可以使白茶散发出新鲜、嫩绿、香醇的味道和气息,成为了茶界中的佼佼者。